Kategorie Archiv: Reis-Wissen

Enthält Reis Zucker? 1

Enthält Reis Zucker?

Enthält Reis Zucker? Hört man die weltweiten Debatten zum Thema „weißer Zucker“, Zuckersteuer und Diabetesprophylaxe so wird deutlich, dass die Fragen rund um Zuckerkonsum, Übergewicht und Gesundheit immer wichtiger werden. Allein in den USA gelten mittlerweile beinahe 40% der Bevölkerung als übergewichtig. Die häufigste Ursache: Ein völlig überdimensionierter Konsum von Zucker und zuckerhaltigen Lebensmitteln. Grund […]

Geschichte des Reisanbaus 2

Geschichte des Reisanbaus

Geschichte des Reisanbaus Geschichte und Herkunft des Reis` Reis ist wohl eines der ältesten Getreide der Welt und wird ursprünglich in China und im gesamten asiatischen Raum gefunden. Zunächst als wilde Pflanze gesammelt, weisen archäologische Funde spätestens ab 7000 bis 6000 v.Chr. eine systematische Kultivierung von Reis nach. Diese Sorten sind die ersten der Gattung […]

Die Unterschiede der einzelnen Reissorten 3

Die Unterschiede der einzelnen Reissorten

Die Unterschiede der einzelnen Reissorten Reis ist eines der meist verzehrten Getreide weltweit, und doch scheint die Vielfalt der erhältlichen Produkte beinahe unerschöpflich. Wir versuchen, ein wenig Ordnung ins Dickicht des Reisdschungels zu bringen und erklären, wie sich Sorten und Produkte voneinander unterscheiden und welche Details wichtig sind. Es gibt weltweit mehr als 100.000 verschiedene […]

Jasmin Reis, der geheime Star aus Asien! 4

Jasmin Reis, der geheime Star aus Asien!

 Jasmin Reis, der geheime Star aus Asien! Woher kommt Jasmin Reis? Weltweit gibt es insgesamt beinahe 100.000 Reissorten. Die meisten kommen dabei aus China, Indien und Südostasien, wo ca. 91% der weltweiten Reisernte erbracht werden. Die ältesten Belege der Nutzung und Züchtung von Reis gehen dabei bis ins Jahr 7000.v. Chr. ins alte China zurück, […]

Wie funktioniert traditioneller Reisanbau? 6

Wie funktioniert traditioneller Reisanbau?

Wie funktioniert traditioneller Reisanbau? Reisanbau generell ist ein überaus komplexer Vorgang, der oft – und das dürfte bekannt sein – eine große Menge Wasser, Ackerfläche und die Zusammenarbeit einer Vielzahl von Farmern benötigt. Weltweit wird immer noch der übergroße Anteil des geernteten Reises in Asien angebaut, obwohl es mittlerweile auch zahlreiche Initiativen in den USA, […]

Wofür eignet sich Jasminreis besonders gut? 7

Wofür eignet sich Jasminreis besonders gut?

Wofür eignet sich Jasminreis besonders gut? Er duftet, er ist leicht zuzubereiten und er schmeckt…ja, womit eigentlich am besten? Jasmin Reis ist eine der bekanntesten Reissorten der Welt, und doch steht man im Supermarkt einer oft unübersichtlichen Vielfalt von Reissorten und Angeboten gegenüber und fragt sich: Welchen Reis brauche ich für mein Lieblingsgericht? Jasmin Reis […]

Die verschiedenen Möglichkeiten der Reiszubereitung! 8

Die verschiedenen Möglichkeiten der Reiszubereitung!

 Reis richtig zubereiten Grundsätzlich gibt es mindestens 3 Arten, Reis richtig zuzubereiten, wobei sie sich hinsichtlich ihres Beliebtheitsgrades und ihrer Verbreitung hierzulande sehr unterscheiden. Reis kann man kochen, dämpfen und im Ofen garen. Prinzipiell gilt: Welche Methode man wählt, hängt weniger von der Sorte, als mehr vom persönlichen Geschmack ab. Dennoch gibt es bestimmte Vorzüge […]

Sollte man Reis salzen? 9

Sollte man Reis salzen?

Sollte man Reis beim Kochen salzen? Wieviel Salz braucht man beim Reis Kochen? Er duftet, er schmeckt, und er sieht so wunderschön aus: Reis könnte unser Lieblingsgericht werden! Doch eine Frage bleibt uns noch, bevor wir ihn gemeinsam mit einem thailändischen Red-Curry kochen oder zu köstlichem Sushi verarbeiten: Sollte man ihn beim Kochen salzen? Weniger […]

Basmati Reis. Was macht ihn aus? 10

Basmati Reis. Was macht ihn aus?

Basmati Reis – was macht ihn aus? Basmati Reis ist wohl zur weltweit bekanntesten Reissorte avanciert und wird in nahezu jedem traditionellen asiatischen Reisgericht verwendet. Wie in den meisten Feldern sorgt aber auch hier die übergroße Fülle nicht nur für eine große Auswahl, sondern auch für Unübersichtlichkeit – welcher Basmati Reis ist nun eigentlich „der […]

Vollkornreis. Die gesunde Alternative. 11

Vollkornreis. Die gesunde Alternative.

Vollkornreis. Die gesunde Alternative. Naturreis und Vollkornreis. Was ist der Unterschied? Zunächst einmal: Vollkornreis und Naturreis bezeichnen dieselbe Art von Reis – es sind nur je unterschiedliche Begriffe. Doch was macht das natürliche am Naturreis aus und wieso wird er auch Vollkornreis genannt? In den letzten Jahren gibt es immer mehr Getreideprodukte, die nicht nur […]