Kategorie Archiv: Reis-Rezepte

Paëlla 1

Paëlla

für 6 Personen 400 g RiiJii Risotto Reis 1 kg Hühnerschenkel, in Stücken 380 g Pulpo, küchenfertig, in Stücke geschnitten 500 g Muscheln, z.B. Vongole oder Miesmuscheln 12 Garnelen, vorgegart 1 Chorizo 1-2 Paprikaschoten rot 500 g grüne Bohnen 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 l Geflügelbrühe 10 g Safran 1 Zitrone, in Schnitze geschnitten 20 […]

Orientalische Reisbällchen 4

Orientalische Reisbällchen

Zutaten: 250 g Bio-Basmati Reis 2 Eier 2 EL Tomatenmark 140 g Rinderhack 75 g Schafskäse 40 g geriebener Parmesankäse Salz/Pfeffer 1 Knoblauchzehe 400 ml Pflanzenöl Zubereitung: Vor dem Kochen den Reis immer zweimal durchwaschen. So verklebt der Reis nicht beim Kochen. Zu der zu kochenden Menge Reis wird die 1,5-fache Menge an Wasser hinzugegeben, […]

Frühlings-Risotto mit jungen Erbsen, Bohnen und grünem Spargel 8

Frühlings-Risotto mit jungen Erbsen, Bohnen und grünem Spargel

Zutaten 300 g Rii Jii Carnaroli-Risotto Reis 1 Schalotte 250 ml trockener Weißwein 1 l Gemüsebrühe 150 g Parmesan, gerieben 80 g Butter Salz/Pfeffer 6 Stangen grüner Spargel 800 g Saubohnen 600 g junge Erbsen 1 Bund Kresse 1 Bund Dill 1 Bund Kerbel Olivenöl Den Spargel waschen, abtrocknen und klein schneiden. Den Spargel für […]

TOMATEN-ERBSEN-RISOTTO mit Frühlingszwiebeln und Rucola 9

TOMATEN-ERBSEN-RISOTTO mit Frühlingszwiebeln und Rucola

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN 200g Risotto Reis 120ml Weißwein 500ml Gemüsebrühe 1 Zwiebel 70g Butter Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wahl Parmesan, nach Bedarf Zusätzlich (ganz nach Geschmack): Frühlingszwiebel Getrocknete Tomaten Erbsen Rucola Butter in einer Pfanne erhitzen und die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel darin glasig dünsten. In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten und die Frühlingszwiebel […]

Reis-Cracker mit Avocado-Miso-Dip 10

Reis-Cracker mit Avocado-Miso-Dip

Die Zubereitung ist für 4 Personen ausgelegt. 1/2 Tasse RiiJii Bio-Basmati-Reis 1 Tasse Wasser 1 TL Salz 2 TL schwarzer Sesam Den Reis im Wasser mit dem Salz weich kochen. Danach abkühlen lassen. Den schwarzen Sesam dazu geben und pürieren. Die Masse dünn auf Backpapier oder einer Silikonbackmatte ausstreichen. Den Ofen auf 60 Grad Umluft […]

Reis-Romanesco-Salat 11

Reis-Romanesco-Salat

Die Zubereitung ist für 6 Personen ausgelegt. Zubereitungszeit ca. 1 h 1 mittelgroßen Romanesco 1 Zitrone 1 Granatapfel 100 g Brokkolisprossen 6 Stängel Petersilie Olivenöl Salz, Pfeffer 1 TL Bockshornklee-Saat, gemahlen 1 TL Ras el Hanout 1 TL Sumach für den Reis 2 Teetassen Basmati-Reis 3 Tassen Wasser Salz Den Reis in ein Sieb geben […]

Grünes Fisch-Curry mit Jasminreis 12

Grünes Fisch-Curry mit Jasminreis

Dieses Rezept ist geeignet für 4 Personen. Zutaten für die Reiszubereitung: 4 Tassen Reis 6 Tassen Wasser Salz Zutaten für die Zubereitung des Fisch-Curry 700 g fester Fisch, z. B. Lengfisch oder Seeteufelbäckchen, in Stücke geschnitten 1 Stange Lauch 1 Fenchelknolle 150 g Thai-Spargel 150 g Zuckerschoten 1 Chilischote 8 cm Ingwerknolle 3 Kaffirlimettenblätter 1 […]

Milchreis mit Apfelkompott zum Mitnehmen 13

Milchreis mit Apfelkompott zum Mitnehmen

für 2 Portionen 1 Tasse (200 ml) Milchreis 20 g Butter 400 ml Kokosmilch 100 ml Sahne 2 EL Zucker für das Kompott 2 Äpfel Saft einer halben Zitrone 1 Sternanis 1 Zimtstange 2 EL Zucker 2 Prisen Zimt Für das Kompott die Äpfel waschen, abtrocknen und vierteln. Grob raspeln und in die Schüssel den […]

Champignon Risotto 14

Champignon Risotto

für 4 Portionen 200 g Champignons 600 ml Gemüsebrühe 150 ml Weißwein Salz Pfeffer 50 g Butter 2 EL Olivenöl 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 300 g Risotto-Reis 1 Bund Kerbel 80 g geriebener Parmesan Champignons putzen und vierteln, bei kleinen Champignons, diese ganz lassen. Zunächst in einer Pfanne ohne Fett anbraten bis sie Farben nehmen. […]